Crema de calabaza al curry
- Quitamos la corteza a un buen trozo de calabaza (entre 800
gr y 1 kilo), lo troceamos.
- Añadimos 1 patata mediana, 1 puerro grande y una cebolla mediana a trozos.
- Podemos hacerlo al vapor o
cocerlo con poquita agua hasta que se ponga tierno
- Trituramos todo con unos 200 ml de agua de cocción
- Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y
una cucharadita de curry. Mezclamos bien. Podemos añadir más agua si nos ha
quedado muy espeso.
- Troceamos finamente huevo
cocido.
- Servir los platos con la crema, y espolvorear el huevo.
