Receta de otoño, que ya se acerca.
- Cortar en dados 1 berenjena grande y unos 400-500 grs de calabaza.
- Cortar en tirar o cuadraditos 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla y 3 tomates maduros.
- Echamos en la cazuela o en una sartén grande con un fondo de aceite de oliva virgen, los pimientos y cebollas troceados, esperar a que se sofrían.
- Añadir los tomates y esperar unos 5 minutos.
- Después echamos la berenjena y por último la calabaza.
- Removemos y salpimentamos (Podemos añadir un poco de vinagre).
- Dejamos a fuego lento hasta que esté todo cocido, cuidando de que no se deshaga.
