Para 4 personas:
- 600 grs. de bacalao desalado
- Medio puerro
- Media cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 guindilla seca picada (o media si no te gusta el picante)
- Aceite, perejil y sal
- Cortar muy fina la verdura y poner en la sartén con aceite a fuego suave para que se haga muy despacio.
- Meter el bacalao en una bandeja al microondas 5 minutos (650W) y después desmigar, quitar la piel y las espinas, si tiene.
- Añadir el bacalao a la sartén y que reduzca un poco.
- Batir los huevos y echar a la sartén
- Poner sal y perejil.
- Dar la vuelta cuando haya cuajado un poco sin pasarnos para que quede jugosa al centro.
