HUMUS DE GARBANZO Y REMOLACHA

El miércoles pasado encontré un hueco para asistir a un taller de cocina en KÖK: "Legumbres del mundo".

Conocimos nuevas variedades de legumbres y aprendimos a cocinarlas de diferentes formas. Una de ellas es este humus de garbanzo y remolacha.

Disfrutamos probando las elaboraciones del chef en un maravilloso ambiente. Un placer.

Traigo la receta del humus por lo sencillo de su elaboración, y por las variaciones que ofrece, ya que podemos hacerla sustituyendo el garbanzo por cualquier otra legumbre. Animaros a probar.

Ingredientes:
- 400grs. de garbanzos cocidos (cocidos con cebolla y sal o de bote, bien enjuagados)
- 2/3 dientes de ajo asado (al horno unos 30 minutos) o 1 diente de ajo crudo
- zumo de medio limón o de 1 lima entera
- 2 cucharadas de pasta tahín (de sésamo). Puedes encontrarla en Carrefour, el C. Inglés o tiendas de productos ecológicos o de cocina oriental.
- aceite de oliva (2 cucharadas)
- sal
- comino molido
- agua de cocción o caldo de verduras
- 1 ó 2 remolachas cocidas.

Vamos poniendo los ingredientes por el orden de presentación en una batidora y trituramos, añadiendo más o menos cantidad de sal, comino y caldo al gusto. Debe quedar una pasta untuosa.

De remolacha podemos poner primero una sola y probar, teniendo en cuenta que irá subiendo el color y el dulzor al añadir más,

A la hora de servir, colocar en un bol con aceite de oliva y pimentón (dulce o picante por encima).

Prepara unas crudités: Corta en bastones pepino, zanahoria y apio crudos que acompañarán muy bien al humus.