Este postre surge de una receta del libro de Paco Roncero Correr, cocinar y ser feliz
Es un libro muy recomendable donde encontramos muchas recetas ricas y saludables.
Ingredientes:
- 1 piña
- 1/2 litro de zumo de mandarina
- 2 mandarinas para hacer gajos sin pieles
- cualquier otra fruta dulce
- 30 grs. de maicena
- 40 grs. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- Pelar muy bien la piña y hacer rodajas muy finas (puedes hacerlas fácilmente con una mandolina).
- Reservar una parte del zumo de mandarina y hacer una mezcla con la maicena y las yemas de huevo.
- Poner el resto del zumo a fuego fuerte y retirarlo cuando empiece a hervir.
- Añadir la mezcla preparada anteriormente removiendo bien. Poner a fuego medio hasta que espese evitando que se pegue al fondo.
- Enfriar y reservar.
- Cortar en rodajas finas la fruta que hayamos elegido: mango, melón, kiwi,...
- Servir en plato llano colocando las rodajas de piña, cubrir con la crema de mandarina, encima en el centro ponemos las rodajas de fruta y alrededor los gajos de mandarina sin piel.
Otra opción es sustituir la fruta escogida por una bola de helado (por una vez...), que se colocará en el centro del plato.
