CREMA DE PUERROS CON BACALAO

Esta receta es una crema riquísima que se basa en un plato tradicional vasco: la porrusalda, un caldo de verduras con predominio del puerro, al que añadiremos el bacalao. Muy nutritiva y reconfortante para los días de frío.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 puerros
• 300 grs. de patata
• 200 grs. de bacalao en lomos o desmigado y desalado, sin piel ni espinas
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pescado
• sal 
• pimienta

- Sofreír el ajo y 5 puerros cortados en rodajas en el aceite.

- Añadimos la patata y la zanahoria cortada, el bacalao y la pimienta.

- Echamos el caldo y dejamos cociendo todo hasta que esté tierno. Unos 30 minutos aproximadamente.

- Apartamos un poco de caldo si os gusta una crema más espesa, siempre estaremos a tiempo de añadirle después. Añadir sal si es preciso.

- Triturar hasta que quede una crema a nuestro gusto (si queréis, podéis añadir el caldo apartado).
- Si es necesario pasar por un colador.
- Picar el puerro que nos queda y freír a fuego fuerte. Escurrir bien el aceite.

- Servir y poner en el centro del plato el puerro frito. También podemos añadir huevo picado, o  picatostes al gusto.