- Pollo troceado sin piel ni hueso
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz. Es un vinagre suave, poco ácido y un poco dulce que se extrae de la fermentación del almidón de arroz. Un aderezo muy utilizado en la cocina japonesa, por ejemplo para el sushi.
También se puede utilizar mirin (vino de arroz).
Si no tenemos una tienda china cerca, lo que es poco probable, podemos sustituirlo por un cítrico, puede ser lima o limón exprimidos, rebajados con un poco de agua si son muy ácidos.
- Azúcar
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Semillas de sésamo o ajonjolí. Tiene interés nutricional por su alto contenido en calcio, además de magnesio, potasio, hierro y fibra dietética.
Se deja el pollo macerando, al menos una hora, en una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar, en una proporción de 2 medidas de soja, 1 medida de vinagre de arroz y 1/2 - 1 medida de azúcar.
Yo también añado un buen chorro de AOVE.
Las cantidades dependerán de la cantidad de pollo que vayáis a hacer.
Transcurrido el tiempo de macerado (mientras más, mejor) ponemos una sartén con un poco de aceite en el fondo a fuego fuerte y echamos el pollo.
Vamos añadiendo poco a poco la mezcla donde ha estado macerando a la sartén hasta que caramelize y el pollo quede lacado.
Al servirlo le ponemos por encima las semillas de sésamo.
Lo podemos acompañar con arroz o pasta (mejor integral), o con un salteado de verduras.
En las cartas de los restaurantes japoneses podéis encontrar también "Ternera teriyaki", "Salmón teriyaki", "Gambas teriyaki", así que habrá que ir probando con estas variantes.
Es un plato del que no podemos abusar por su contenido en azúcar, así que será mejor tomar poca cantidad.
Está riquísimo y a los niños les encantará.
